Design Culinaire / partenariat Guillaume Tirel
Le laboratoire
Objectif : proposer aux étudiants volontaires un espace de création et d'expérimentation pour apprendre autrement.
La démarche est modélisée au cours des années.
Elle s'articule autour de la recherche de thème, selon les marchés et les partenaires associés :
2007 - Thierry Marx,
2008 - Alain Senderens,
2009 - Michel Troigros,
2011 - Inaki Aizpitarte,
2012 - Claire Heitzler,
2013 - Jacques Génin,
2014 - Kei Kobayashi ,
2015 - Lucas Felzine,
En 2016, sous l'égide de Yu Hui Tseng, (Maison des trois thés depuis 2006), un projet international (France/Italie) a réuni l’Ensaama et Guillaume Tirel, le Lycée Lucas de Nehou (école du verre), et l’IPSAAR "Tor Carbone" et le Lycée artistique d’état Enzo ROSSI, situés à Rome, autour du thème « Des pâtes dans tous les états » / « La pasta in tutti i modi ».
Le partenariat (designers-produit/cuisiniers, designers-produit/céramistes/métiers du verre) et la photographie favorisent la présentation des recherches sous un format adapté :
- exposition sensorielle,
- dîner en trois ou sept services...
